Meny
Ingredienser
4 porsjoner
- 340 g Sopps Lev Godt Penne Fullkorn
- 300 g kyllingfilet
- 100 g babyspinat
- 1 krukke fersk koriander
- 1 rød chili
Maispesto
- 1 pakke GoGreen økologisk mais
- 3 ss olivenolje
- 1 dl finrevet parmesan
- Salt & svartpepper
- Olje eller smør til steking
- ½ dl GoGreen solsikkefrø
Pastasalat med kylling og pesto laget av mais
Søt og kremet maispesto i kombinasjon med frisk koriander og varmen av chili - denne pastasalaten er himmelsk god! Ønsker du en vegetarisk pastasalat, erstatt kyllingen med kikerter! Lett som en plett.
Hvordan forberede oppskriften (30 minutter):
1. Kok pasta som anvist på forpakningen. Skyll i kaldt vann.
2. Ha salt og pepper på kyllingfileten. Stek den på begge sider i smør eller olje i en stekepanne på middels varme. Kyllingen er klar når den har en indre temperatur på 70 grader.
3. Maispesto: knus eller blande maisen med solsikkekjernene sammen med olivenolje. Rør inn parmesan smak til med salt og sort pepper. Bland pastaen med pestoen, spar gjerne litt til å ha ved siden av.
4. Vask spinaten og hakk korianderen. Del chilien på langs og fjern frøene og finhakk den.
5. Bland grønnsakene med pastaen. Skjær kyllingen i centimeter tykke skiver og fordel over salaten. Hell over litt olivenolje og krydre med salt og pepper.