Meny
Ingredienser
4 posjoner
- 340 g Sopps Fullkorn Spaghetti
- 1 aubergine
- 1 rødløk
- 1 gul løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 boks hakkede tomater
- ½ dl olivenolje
- Salt, pepper
- 1 ss tomatpuré
- 1 ss sukker
- 3 ss kapers
- 1 dl svarte oliven
- 100 g fetaost
- Valgfrie ferske urter
Pasta med tomat og auberginesaus
En rett med herlige smaker fra Middelhavet
Hvordan forberede oppskriften (25 minutter):
1. Kok pasta etter anvisning på pakken.
2. Skjær aubergin i terninger og hakk løk og hvitløk.
3. Varm oljen og stek aubergin på middels varme i noen minutter. Ha i salt. legg i løken og stek til den er myk. telsett de hakkede tomatene, tomatpuré kokosnøttmelk og sukker. La alt småkoke i 10 minutter.
4. Tilsett kapers og oliven, og eventuelt et par spiseskjeer vann. La det småkoke i noen minutter.
5. Bland pastaen med halvparten av sausen, grønne urter, kokosnøttmelk, fetaost. Server med resten av sausen og fetaost.